Verfahrensanweisung Hygiene und Sauberkeit

Verfahrensanweisung Hygiene und Sauberkeit

HACCP - Hazard Analysis of Critical Control Point

Diese Verfahrensanweisung beschreibt die Einhaltung von Hygiene und Sauberkeit in einem Unternehmen. Jegliche Verunreinigungen durch Mensch, Maschine und Umwelt werden durch geeignete Kontrollen vermieden. Diese Verfahrensanweisung ist insbesondere für Lebensmittelproduzierende und Lebensmittelverarbeitende Unternehmen geschrieben die Kontrollen nach HACCP eingeführt haben oder einführen und dieses Instrument in ein Managementsystem eingliedern möchten. HACCP heißt Hazard Analysis of Critical Control Point.

Inhalte dieser Verfahrensanweisung sind:

• Ziel und Zweck
• Geltungsbereich
• Begriffe
• HACCP
• Zuständigkeiten
• Beschreibung der Abläufe
• Anweisungen / Verbote
• Schulungen
• Hygienebeauftragter
• Persönliche Hygiene
• Reinigung
• Dokumentation
• Das HACCP - Konzept
• Entsorgung von Lebensmittelabfällen
• Vertraulichkeit
• Größen zur Messung der Prozessleistung

Details zur Verfahrensanweisung:

• 4 Seiten
• Dateigröße 110 KB
• Microsoft Word Kompatibel (.doc)
• Kein Schreibschutz - flexibel durch Anpassung
• Sofort einsatzfähig (Firmenlogo einfügen - fertig)
• Neues Design